Salmón a la plancha con patatas panadera y espárragos

Ingredientes

• 200 g de lomo de salmón fresco
• 200 g de patatas (cortadas en rodajas finas)
• 100 g de espárragos trigueros
• 50 g de cebolla (en juliana)
• 15 ml de aceite de oliva virgen extra (1 cucharada y media)
• 3 g de sal
• 1 g de pimienta negra
• 10 ml de zumo de limón

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 200 °C. En una bandeja, coloca las patatas y la cebolla con 10 ml de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas.
2. 2 Mientras tanto, retira la parte dura de los espárragos y cocínalos en una sartén con 5 ml de aceite de oliva durante unos 6-8 minutos hasta que estén dorados.
3. 3 En la misma sartén a fuego medio-alto, cocina el salmón (primero con la piel hacia abajo) durante unos 4 minutos por lado, o hasta que esté al punto deseado. Sazona con sal, pimienta y un toque de zumo de limón al final.
4. 4 Sirve el salmón junto con las patatas panadera y los espárragos trigueros calientes.